产品信息
[产品供应]

结晶果糖

产品货号: A04
供应商: 济南圣特生物科技有限公司
产品产地: 山东
商标: 圣特
品牌: 圣特
参考价格: 询价
销售区域: 全国
使用范围: 仅为制药设备或原料、科研使用,不能直接做用于人
产品参数
产品名: 结晶果糖
英文名: Fructose 
型号/货号: A04
产地: 山东 商标: 圣特
销售地区: 全国 价格: 询价
产品特性: 结晶果糖,健康食品添加剂,无热量
信息有效期: [长期有效]    [更新时间:2014-7-30 12:54:15 ]
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 性状:白色结晶性粉末,无臭,味甜。易溶于水(20℃时溶解度为3.5g/ml)与乙醇,不溶于乙***,甜度为蔗糖的1.8倍。对光、热稳定,易吸湿。25℃以下、湿度小于60%密封保存产品可贮一年以上。

 

1.低热量、营养性:结晶果糖因其具有低热量性,不引起血糖浓度升高,不刺激胰岛素分泌,与脂肪同食,可抑制人体脂肪的过量储存,以抑制龋齿、促进钙的吸收特性。结晶果糖与蔗糖、麦芽糖一样可被小肠消化、吸收,是人体的营养来源。
2.吸潮性、保水性:结晶果糖保持分子结晶水后就很稳定,当结晶果糖吸收6%~12%水分后,不放出也不吸收水份,能抑制食品脱水和和淀粉老化,保持产品柔软,延长货架寿命。
3.美拉德反应:美拉德反应是非酶促褐变反应,是指含羰基(或醛基)化合物与氨基化合物反应,发生深色反应,生成深色物质。因结晶果糖含有醛基,能与含氨基化合物发生美拉德反应,使烘焙食品上色。
4.冰点降低能力:结晶果糖有很强的冰点降低的能力,因而适用于冷冻食品,能增进口感及可舀性。
5.抑制龋齿的特性:实验证明,结晶果糖不易被口腔内链球菌转化为酸,能抑制该菌产生葡聚糖,从而抑制了龋齿的产生。
6.不易结晶性:如果是以结晶状出售的,一旦已在食物中溶解,就很难再结晶。这种特性,使得其可能在今后能用于水分较高的软糕点中。
7.高甜度:结晶果糖的甜度约为蔗糖的1.8倍,结晶果糖是糖类产品中甜度最高的糖,因而在不降低产品的甜度的情形下,能减少产品的热量。
8.货架期的稳定性:结晶果糖与蔗糖不同,不会在酸性条件下分解,所以,成品的甜味和风味在延期贮存过程中不易走味。
9.增强风味:结晶果糖的风味释放的峰出现在葡萄糖和蔗糖之前,不会遮蔽果味的香气释放,所以能更好地体现出水果类的风味。
10.与其它配料的协同作用:结晶果糖如果与其它糖类或甜味剂协同使用,能使甜味的感觉增强,起到提高食品和饮料的甜度,同时保持烘烤食品松软度和饮料的低粘度。

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